Oogst begonnen

Het oogsten van de druiven is begonnen. Eerst zijn afgelopen zaterdag een beperkt aantal rijpe trossen geplukt en op bedjes in de wijngaard gelegd. Om te drogen. Deze laten we een week liggen en elke avond even draaien. Dan hebben we daarna de lekkerste pasas (rozijnen) van Spanje ! Vandaag inspecteer ik met een boertje bij wie we de druiven laten persen, de wijngaard om te bepalen wanneer we gaan oogsten voor de wijn. Hieronder zie je hoe de trossen verschrompelen en verkleuren van druif tot rozijn. Trouwens voordat de nog te knippen trossen volgende of de daaropvolgende week naar de pers gaan, moeten die ook nog een dag of twee op zo'n bedje liggen. Dan rijpen en zoeten ze na. De moscatel-wijn wordt daardoor minder seco en meer dulce.